Sweet Recipes - Coconut biscuits

Ultimamente,come avrete potuto ben notare, non riesco ad essere puntuale con la rubrica all'insegna della dolcezza...ritardo, ma non la metto da parte!

Biscotti al cocco (che richiama la neve di questi giorni) immersi per metà nel cioccolato fuso.

Ingredienti

30 gr. di farina

1 cucchiaino di cannella in polvere

1 cucchiaino di miele

200 gr. di farina di cocco

1 bustina di vanillina

1 pizzico di sale

160 gr. di albumi

300 gr. di zucchero

Preparazione

Preriscaldate il forno a 130° ed iniziate la preparazione dei biscotti montando a neve gli albumi: se avete un robot da cucina fatelo con quello (sarà molto più semplice e rapido!), altrimenti ponete a bagnomaria una terrina contenente gli albumi, lo zucchero e il sale e cominciate a sbattere il tutto con l'aiuto delle fruste elettriche, per almeno 10 minuti, finchè gli albumi diventano spumosi e densi. Fate attenzione che l’acqua del pentolino non arrivi ad una forte ebollizione!

Togliete la terrina dal pentolino, aggiungete la farina, la vanillina e infine la farina di cocco e amalgamate utilizzando un cucchiaio di legno compiendo un movimento atto ad incorporare aria, quindi dal basso verso l’alto. Nello stesso modo incorporate il miele e la cannella.

Utilizzando un cucchiaio, prendete un pò di impasto e formate dei dischi, lasciando circa 2 cm tra uno e l’altro, su una teglia foderata con carta da forno.

Infornate a 130° per circa 50-60 minuti, nel frattempo sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente.

Una volta cotti i biscotti, immergetene una parte nel cioccolato e lasciateli asciugare su una griglia.

Perchè non farli a forma di cuore e donarli alla propria dolce metà per la festa di S.Valentino?

Ps.come al solito le foto non rendono giustizia! :(

Un bacione mie care :)